Taco adalah makanan khas Meksiko yang terdiri atas gulungan atau lipatan tortilla yang diisi dengan berbagai macam masakan di dalamnya.
Salah satu versi makanan khas Mesksiko ini terdapat di makanan khas Tex-Mex, yakni Breakfast Taco (untuk Sarapan) yang terdiri atas telur dadar dan kombinasi kentang, sosis atau daging babi asap (bacon). Daging bacon ini sudah banyak diganti dengan daging sapi asap.
Sedangkan tortila adalah roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum. Namun tortila asli untuk bahan taco lebih suka dari jagung.
Faktanya memang tipe tortilla ini telah ada sebelum kedatangan bangsa Eropa di benua Amerika, dan mendapatkan nama ‘tortilla’ dari orang-orang Spanyol karena kemiripannya dengan kue dan telur dadar tradisional Spanyol.
Berdasarkan ilmu asal kata (makna etimologisnya), kata tortilla berasal dari kata torta yang berarti sebuah kue bundar.
Tortilla yang terbuat dari gandum adalah sebuah hasil inovasi setelah terigu dibawa ke Amerika dari Spanyol ketika daerah tersebut masih menjadi daerah jajahan Spanyol.
Roti ini terbuat dari adonan yang berair dan tanpa ragi, yang kemudian ditipiskan dan dimasak seperti tortilla jagung.
Tortilla gandum ini sangat mirip dengan roti tanpa ragi yang terkenal di Arab, negara-negara Mediterania Timur dan Asia Selatan, walaupun lebih tipis dan lebih kecil ukurannya.
Di Tiongkok dikenal laobing (烙餅), kue tebal berbentuk bundar seperti pizza, sementara di India ada roti yang terbuat dari gandum. Keduanya adalah contoh kue dari negara lain yang mirip dengan tortilla.
Taco kini hadir di Indonesia, termasuk di Kota Serang, Banten. Namun makanan khas Meksiko ini mengalami perubahan, terutama tidak menggunakan tortila untuk membukusnya, lebih banyak menggunakan kulit lumpia. Kulit lumpia yang agak tebal terbuat dari terigu.
Makanan khas Meksiko ini mulai mendunia sejak dipopulerkan oleh Glenn Bell pendiri restoran cepat saji Taco Bell di Amerika Serikat pada 1951.
Meskipun makanan khas Meksiko buatan Taco Bell ini berbeda dari tekstur tortillanya yang lebih tebal, keunikan lainnya dapat dilihat dari isian taco yang disesuaikan dengan lokasi berada.
Untuk Taco Bell di Indonesia sendiri, isian daging sapi giling, selada dan salsa tomat serta bawang, sour cream dan keju cheddar menjadi isian pilihan yang diberi nama Taco Supreme.
Taco Bell Indonesia hadir di Kebayoran Baru (Jakarta Selatan), Kapuk Muara Penjaringan (Jakarta Utara), Kebon Jeruk (Jakarta Pusat) dan di Kelapa Gadung (Jakarta Utara). (INR)
