Nasi uduk dibuatnya kini semakin mudah. Bahkan makanan ini dibuat dengn ricecooker atau pembuat nasi listrik. Olahan nasi jenis ini sangat populer di Pulau Jawa dan kota-kota besar lainnya, namun agak sulit menemukan nasi ini di Pulau Sumatera, Kalimantan dan Papua.
Menurut id.wikipedia, nasi uduk atau dalam bahasa Belanda rijst vermengd met onrust van de liefde (disingkat jaloerse rijst) adalah nama makanan yang terbuat dari bahan dasar nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan, serta dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai dan merica.
Ada juga pendapatan, nasi uduk berasal dari Betawi. Uduk barasal dari cara mengolah nasi putih dengan mengaduk-aduk atau dicampur rempah-rempah.
Makanan ini ditemukan oleh penduduk pulau Jawa sekitar tahun 1910-1924 dan dipopulerkan oleh Hindia Belanda setelahnya. Nasi uduk biasa dihidangkan dengan emping goreng, tahu goreng, telur dadar / telur goreng yang teriris, dan abon kering, tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun serta sambal kacang.
Makanan ini biasanya lebih sering dijual di pagi hari untuk sarapan dan malam hari untuk makan malam. Pada malam hari, biasanya nasi ini dijual di pinggir jalan raya di kota-kota besar. Pada tahun 2018 makanan ini tercatat memiliki harga antara Rp12.000 hingga Rp.15.000 per porsi.
Baca:
Umumnya pembuatan nasi uduk dengan cara manual, yaitu nasi ditanak dengan langseng (panci khusus). Namun saat ini ada alat pemasak nasi listrik yang disebut ricecooker. Alat ini memudahkan pembuatan nasi uduk tersebut.
Begini cara pembuatan nasi uduk dengan ricecooker;
BAHAN:
- 2 cangkir beras yang sudah dicuci.
- 2 lembar daun salam.
- batang daun serai, memarkan.
- 200 ml santan kelapa.
- 1 sdt garam halus.
- Air secukupnya.
BAHAN PELENGKAP:
- Telur dadar, iris tipis-tipis.
- Kerupuk.
- Sambal goreng tempe.
- Sambal cabai merah.
- Bawang goreng
- Irisan timun.
CARA PEMBUATAN:
- Langkah pertama untuk membuat resep nasi uduk adalah dengan memasukkan beras yang sudah dicuci kedalam rice cooker.
- Masukan santan dan tambahkan air sesuai takarang rice cooker seperti biasanya yaitu dengan cara mengukur air rendaman hingga mencapai 1 ruas jari diatas permukaan beras.
- Masukkan semua bahan yang tersisa seperti daun salam, batang serai, dan garam secukupnya kedalam rice cokker sambil diaduk. Tekan tombol power pada rice cooker, biarkan kurang lebih 15 sampai 20 menit hingga nasi setengah matang, kemudian aduk-aduk kembali nasinya.
- Tutup rice cooker kembali dan tunggu sampai nasi matang.
BAHAN SAMBAL:
- Cabe rawit 10 buah
- Cabe merah keriting 3 buah
- Bawang merah 3 buah
- Terasi matang sdt
- Tomat 1 buahGaram sdt
- Gula sdt
CARA MEMBUAT SAMBAL:
- Goreng semua bahan yaitu cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah, dan tomat.
- Tiriskan minyaknya.
- Uleg bahan yang sudah digoreng (bisa menggunakan cobek dan ulekan, atau blender).
- Tambahkan terasi matang, garam, dan gula
Siap disajikan dan dinikmati. (IN Rosyadi)
