Emping melinjo adalah sejenis makanan ringan yang terbuat dengan cara menghancurkan bahan baku hingga halus, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Camilan jenis ini ternyata memiliki sejumlah khasiat kesehatan.
Emping juga disertakan dalam penyajian bubur, gado-gado, ketoprak, dan lain sebagainya. Sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri emping juga dijual dalam bentuk emping balado.
Menurut sejumlah penelitian, setiap 100 gram emping memiliki nutrisi berupa energi1464 kj, 350 kkal, Lemak1,49 g, Lemak Jenuh 0,198 g, Lemak Trans 0,118 g, Lemak tak Jenuh Ganda 0,399 gm Lemak tak Jenuh Tunggal 0,784g, Kolesterol 0mg.
Juga terdapat Protein12,11 g, Karbohidrat 69,79 g, Serat 2,5 g, Gula 0,05 g, Sodium 310 mg, Kalium 83 mg.
Karena kandungan gizi itu, maka emping melinjo memiliki sejumlah khasiat bagi kesehatan tubuh, yaitu;
1. Melinjo kaya akan antioksidan yang dapat memperkuat ketahanan tubuh dari radikal bebas.
2. Aktivitas antioksidan melinjo ini diperoleh dari konsentrasi proteinnya yang tinggi, yaitu 90-10 persen untuk setiap biji melinjo.
3. Protein utama pada biji melinjo dipercaya sangat efektif untuk menanggulangi radikal bebas penyebab berbagai macam penyakit seperti hipertensi, kolesterol tinggi, penyempitan pembuluh darah, serta penuaan dini.
4. Sebagai suplemen otak karena dapat memperkuat daya ingat.
5. Antioksidan pada biji melinjo setara dengan aktivitas antioksi dan sintetik BHT (Butylated Hydroxytolune).
6. Sebagai antimikroba alami. Yang berarti protein melinjo juga bisa dipakai sebagai pengawet makanan alami sekaligus obat untuk penyakit yang disebabkan bakteri.
7. Peptida Gg-AMP yang diisolasi dari biji melinjo memiliki potensi aktif yang menunjukkan menghambat beberapa jenis bakteri gram positif dan negatif.
8. Melinjo ini juga memiliki manfaat dalam pengobatan tradisional herbal. Diantaranya,untuk memperlancar air seni dan untuk mengatasi anemia serta busung lapar.
(* / Editor: Iman NR)
